【早安健康/簡鈺樺營養師】年節少吃痛風鍋!喝湯不過量 農曆新年就要到囉,年節一定可以喝到各式各樣的湯品、鍋品、煲湯,大部分的人認為湯是濃縮集結了所有食材的「精華」,所以裡面的肉、菜等都不吃沒關係,湯一定要狠狠地喝2~3碗以上。你也認為湯裡面都是精華,最補了一定要通通喝下肚? 普林是什麼?為何普林會引起痛風? 普林是食物中的核蛋白在體內代謝後會形成尿酸。在身體正常機能情況下,普林會進一步代謝成尿酸,並從尿液中排出。但若吃了「太多」高普林的食物,使身體無法正常排出時,就會導致體內累積過多的尿酸。當時間一久了以及高普林的飲食習慣頻率一高了,就容易導致尿酸產生結晶,沈積在關節處,就會引發我們俗稱的痛風唷! 湯頭裡為何隱藏痛風形成「元素」? 主要是這一類「看似很補的」湯頭裡,有太多肉類、海鮮甚至內臟類的食材,再加上本身湯底可能還用了各式各樣的調味料或高普林材料來熬煮,導致終究成了含高普林的痛風鍋! 營養師建議吃健康鍋而非痛風鍋的方式 對於健康人一般不建議這樣的中高普林飲食過度,當然對於高尿酸的朋友就要更加嚴格控管,因此在這邊提醒年節期間可以有以下的方式: 透過以上的方式,就可以讓大家遠離高尿酸和痛風之苦囉! 作者簡介:簡鈺樺營養師,臺北醫學大學保健營養學系碩士,擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 看了這篇文章的人,也看了… 延伸閱讀:


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